肉牛生产全部采用酒糟育肥，推动了粮食转化。下面把肉牛酒糟育肥的主要内容做一简要介绍，供肉牛生产者参考。
     酒糟的化学成分及其饲料营养价值与造酒的原料有关，变动幅度很大。高粱、玉米(2437,2.00,0.08%)等?谷物的酒糟较薯类酒糟能量和蛋白质含量都高。酒糟中钙磷比例失调，随着原料中粮食比重的增加（高于30%），磷比钙高。酒糟中维生素A、D、E均缺乏。因?此，用酒糟喂肉牛时，一定要补充矿物质微量元素和维生素添加剂，尤其要注意钙和维生素A的补充。用酒糟喂肉牛时，如出现肉牛背毛粗乱，眼部干燥有分泌物，?严重时出现瞎眼（夜肓症）或拉稀，肉牛生长受阻，就是典型的维生素A缺乏症，要及时注射维生素A并在饲料中添加维生素A、D、E添加剂。酒糟中B族维生素?和钴、铜、锌微量元素含量丰富，不需要添加。

    以玉米为例，在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。
市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG（Distillers Dried Grains），是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料；另一种为DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles），是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。
由于DDGS的蛋白质含量在26%以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。  日粮配比：玉米粗粉3—4公斤，豆饼2—2.5公斤。麸皮2—3公斤，酒糟25—30公斤，青贮玉米秸秆15—25公斤，食盐30—50克。如加瘤胃素15—200毫克混入饲料中，日增重可提高15%。在育肥期，如夜间增喂1次，按日喂量的1/3的量喂给，可缩短育肥期。