品种牛的体型外貌鉴定标准，也就是说什么样的牛算是品种牛呢？这里由全国知名的大型牲畜交易市场-华北牲畜交易中心为大家详细解说一下。
  一.西门塔尔牛品种认定标准分为；
 
1、西门塔尔纯种牛认定标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，被毛浓密，额头和颈上部有卷毛，头、胸
部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽，前躯丰满、胸深体长、尻宽
平、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。
 
2
、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上）；灰花（西褐杂交后代）
、黑白花（西黑杂交后代），西门塔尔牛具有稳定的遗传性能，杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。具备以上色，只要体型接近西门塔尔牛体型，即可认定为西门塔尔交改良牛。
 
二、新疆褐牛品种认定标准
 
、新疆褐牛纯种牛认定标准：毛色呈褐色，深浅不一，头顶部、角基部、口轮周围和背线为灰白色或黄
白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色。体型健壮，结构匀称，骨骼结实，胸部宽深，背腰平直，腰部肌
肉丰满，尻方正，四肢开张宽踏，蹄质结实。 

三、夏洛莱肉牛品种让认定标准
 
 
 
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特
别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸
宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。
 
 
四、安格斯肉牛品牛认定标准

  安格斯纯种牛品种认定标准主要以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。
 
  安格斯牛体型低矮，躯体紧凑而结实，头小而方正，额部宽而额顶突起，颈中较长，背线平直，腰肩丰满，躯体呈圆筒状，四肢短而端正，躯体平滑而丰润，皮肤松软，富有弹性，被毛光。
  安格斯纯种牛被毛为黑色（美国安格斯为红色）
、光亮、无角为其重要特征；体型低矮，躯体紧凑而结实，头小而方正，额部宽而额顶突起，颈长，背线平直，腰肩丰满，躯体呈圆筒状（新疆数量很少）
 
五、哈萨克土种牛品种认定标准
、
 
哈萨克牛额部稍凹陷、颅骨平或略凹、角多向侧前上方弯曲、角尖向内呈半椭圆形、角质细致。颈
细、中等长，肉垂不发达。鬐甲低平。背腰平直，后躯较窄，多呈尖斜尻。尾根较低，尾毛长达蹄部。蹄
较小，质坚实。乳房小，呈碗状，着生较多的长毛。桩毛粗厚多绒，冬季密而长，春夏自然脱毛。毛色杂，
以黄和黑色为主。角多呈蜡黄色，青紫色和黑灰色次之，角尖色深。蹄多呈蜡黄色和灰白色。这牛具有抗寒力强、耐粗料、抗病、体质强壮结实、遗传性稳定等特点。成年公牛体重为369.2公斤，体高为115.5厘米；母牛体重为301.5公斤，体高为119.9厘米。成年牛屠宰率为49.7%，净肉率为37.2%
。骨肉比1:3.2，眼肌面积为4.3平方厘米。

 
六.黑白花牛品种牛认定标准
 
  该品种分布广，生产性能高，应为奶牛饲养者的首选品种。毛色为黑白花，花片分明，额部多有白斑，角尖黑色，腹底、四肢下部及尾稍为白色。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长多皱褶，垂皮不发达。前躯较浅窄，肋骨开张弯曲、间隙宽大。背腰平直，腰角宽大，尻长、平、宽，尾细长。被毛细致，皮薄，弹性好。乳房大、附着好，乳头大小适中、分布均匀，静脉粗大弯曲，乳井大而深。肢势端正，蹄质坚实。
   成年公牛体重1020公斤，体高150厘米，成年母牛体重500-650公斤，犊牛初生重35-45公斤。据对21570头头胎统计，一胎305天平均产奶量5197公斤。优秀牛群产奶量可达700-800公斤，
一些优秀个体的305天产奶量达到10000-16000公斤。平均乳脂率3.4%左右。中国荷斯坦牛性成熟早，繁殖性能高。据统计，年平均受胎率88.8%，情期受胎率48.9%，繁殖率为89.1%。中国荷斯坦牛性情温顺，易管理，适应性强。分布于-40℃—40℃的气温条件下，由于全国各地饲料种类、饲养管理和环境条件的差
异很大，因此在各地的表现也不尽相同，总的来说是对高温气候条件的适应性较差，亦即耐冷不耐热。

七.利木赞肉牛品种认定标准

 为大型肉用品种牛。毛色由金黄到深红深浅不一，眼圈、鼻、四肢下部和会阴的毛色较浅。头短，额较宽，肩峰隆起，垂肉发达，体长而宽阔，胸宽而深、肋圆、背腰较宽，平而宽。全身肌肉丰满，前成为发达。利木赞牛早熟，瘦肉多，耐寒，耐粗饲，生长速度快。在良好饲养条件下6月龄可达80-300公斤，2月龄体重达50公斤，屠宰率达63以上。 杂交改良我国黄牛效果明显。利杂一代牛体型外貌均近父本。利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，
蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
 
利木赞牛属大型肉用牛品种，以体型高大、生长快、肌肉丰满、产肉率高、肉质好而著称。利木赞牛原产
法国。利木赞牛个体高大，被毛为红、黄色，腹下、四肢、尾部毛色稍浅，呈粉色，毛细短，平滑光亮。
角呈蜡黄色，角型为龙门角或扁担角。体躯长而宽，肌肉丰满，肩部和臀部肌肉发达。肋骨开张，背腰平
直，尻平，四肢强健。公牛脖颈粗厚隆起，骨骼较细。利木赞牛生长快，公牛周岁体重可达450公斤。利
木赞牛以生产优质肉块比重大而著称，骨细，出肉率高，屠宰率为62%以上，肉质细嫩，肉呈大理石状。瘦肉率多达80%-85%，是生产优质牛肉的理想品种。利木赞牛改良当地黄牛有良好的效果，从毛色上与黄牛接近。杂交后代呈父本特征。利木赞杂交牛在山东省各地均有分布。

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