张家口肉牛集市，主要经营：西门塔尔小牛崽，西洛莱，利木栈等肉牛犊，肉牛犊品种多种多类，小牛崽价格价格属于一级批发价格。 挑选小牛崽品种、年龄：在我国目前最好选择夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代，也可利用我国地方黄牛良种，如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等。年龄最好选择5/6个月或15－21月龄品种肉牛犊。

        体质外貌：在选择品种牛时，首先应看体重，一般情况下5/6月龄或15－21月龄的牛，体重应在220千克和300千克以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度衡量，也很重要，如毛色、角的状态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张程度、肩胛等。一般的架子牛有如下规律：肉牛的体型不论从前望、侧望、后望，其轮廓均呈长方形，整个体躯要求短、宽、深。前躯和后躯要高度发达，使之中躯显得相对较短，以致前、中、后躯的长度趋于相等。全身表现得粗短、紧凑。四肢较短，体躯低垂，看上去颇有“敦实”之感。头短、宽,两眼间距大，眼大睛明。角细，耳轻，鼻孔宽，颜面多肉而轮廓清晰。颈短而粗圆，髻甲平广宽厚，肩长宽，与背腰呈一条直线，两肩与胸部结合良好，无凹陷，显得丰满多肉。胸宽、深，饱满，胸骨突出于两前肢。

垂肉高度发达。肋长,向两侧扩张而弯曲度大，肋间肌肉充实。背要宽广、平直,腰短，腰角丰圆。腹部紧凑、充实呈圆筒形，切忌下垂。尻宽、平、长、直而富有肌肉，切忌尖尻、斜尻，大腿部宽、深、厚，显得十分丰满。其被毛短，细而有光泽，并呈现卷曲状。皮薄而富有弹性。结缔组织发达，全身肌肉丰满。骨骼较细而结实。总之，挑选品种牛犊可以以“五宽五厚”(即额宽，颊厚,颈宽，垂厚,胸宽，肩厚,背宽,肋厚,尻竟，臀厚)为其鉴定要点。品种牛的选择：架子牛品质是影响商品肉牛育肥性能的重要因素之一。架子牛选择的原则：在我国的肉牛业生产中，品种牛通常是指未经育肥或不够屠宰体况的牛，这些牛常需从农场或农户选购至场进行育肥。

       选择架子牛时要注意选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。具体操作时要考虑肉牛犊品种、年龄、体重、性别和体质外貌等。（公肉牛犊要比母肉牛犊值钱）

张家口牛集市上的西门塔尔牛就是好。