肉牛养殖场需要选择啥样品种的肉牛犊，大家都知道品种牛长得快，销路好，可是进购肉牛犊需要选择什么样的品种肉牛犊呢？下面为大家阐述几个品种牛的介绍,我国品种牛三.四元交配的主要有：西门塔尔，利木赞，鲁西黄牛，安格斯肉牛等。
      主要肉牛品种 

       （1）利木赞牛：  产于法国。属大型肉牛品种。被毛棕黄色，具有明显的“三粉”特征，与鲁西黄牛毛色很一致。头颈粗短，全身肌肉丰满，整体结构良好，尤其后躯特别发达，呈典型的肉用体型。公牛体高14O厘米，体长172厘米，胸围237厘米，管围25厘米，体重1100公斤；母牛体高130厘米，体长157厘米，胸围192厘米，管围20厘米，体重600～800公斤。本品种具有早熟性，多用来生产“小牛肉”。公犊出生重平均39公斤，8月龄体重290公斤，平均日增重1040克，周岁重400～450公斤，屠宰率65～71％；肉质良好，脂肉间层。用来杂交改良当地牛效果很好。根据山东农科院畜牧研究所试验资料，用利木赞牛与鲁西黄牛杂交，其杂一代毛色一致，体躯宽厚，肌肉丰满，克服了鲁西黄牛后躯发育差的缺点；公犊出生重30多公斤，周岁重325公斤，均比鲁西黄牛提高20％以上；屠宰率超过 60％，净肉率50％，且肉质良好，是理想的父本。

       (2)夏洛来牛：  原产于法国，是欧洲最大的肉牛品种。全身被毛乳白色，皮肤肉红色，体躯高大，背腰深广，呈“双脊”背，臀部丰满，四肢粗壮。成年公牛体高145厘米，体长176厘米，胸围246厘米，管围26．7厘米，体重1250公斤；母牛平均体高137．5厘米，体长164．6厘米，胸围209厘米，管围24．4厘米，体重845公斤。本品种增重快，瘦肉多。公犊出生重48公斤，母犊46公斤，6月龄前平均日增重1168克；经育肥，屠宰率65～70％，净肉率达55％以上。由于犊牛出生体重大，难产率很高，一般在14％左右。夏洛来牛耐寒抗热，适应力强。引入我国杂交改良当地牛效果良好、杂一代多为乳白色，骨胳粗壮。肌肉发达,20月龄体重可达494公斤，屠宰率56～60％，净肉率46％以上。但是，个体小的母牛往往造成难产，应予注意。

         (3)海福特牛：  原产于英国。属中型早熟肉牛品种。在世界各地分布较广。毛色为红白花，头短额宽，肉垂发达。体躯呈圆筒状，背腰宽、平、直，尾部宽大，肌肉丰满，四肢短粗，为典型的肉牛体态。成年公牛平均体高128厘米，体长162厘米，胸围206．5厘米，管围25．3厘米，重908公斤；母牛平均体高118厘米，体长147厘米，胸围186厘米，管围21厘米，体重520公斤。本品种早期生长快，饲料报酬高。公牛6月龄体重249公斤，平均日增重1140克，周岁体重397公斤，日增重822克。每增重1公斤，消耗混合精料1．23公斤、干草4．13公斤。一般屠宰率为67％，高者达70％，净肉率60％左右。我国引入海福特牛杂交改良当地牛效果较好。杂一代低身广躯，结构紧凑，表现出良好的肉用体型。但是，耐热性较差。头为白色，个体较矮，农民不大欢迎。 

        (4)安格斯牛：  产于英国。是较古老的肉牛品种。体躯较矮，被毛多为全黑色，油亮发光。少数牛腹下有白斑。头较小而方正，无角，背腰平直，体躯深广而呈圆筒状，四肢粗短，具有典型的肉牛特征。早熟易肥，抗病能力强，耐寒性好，但抗热性能差。成年公牛体重800～900公斤，母牛600～70O公斤。本品种属于小型早熟品种，产肉性能较好。15～18月龄体重可达400～500公斤，日增重850～1000克，一般屠宰率60～65％，净肉率48～52％，且易沉积脂肪。用来改良渤海黑牛，克服其体成熟晚的产肉性能低的缺点，效果良好；当地科技人员计划用安格斯牛做父本，培育低身广躯、早熟、产肉性能高的肉役兼用新品种。 
        (5)西门塔尔牛  西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。犊牛初生重平均41.6千克，6月龄体重199.4千克，12月龄重324千克，18月龄434千克，24月龄592千克。产奶量平均4300千克，乳脂率4.0%。屠宰实验结果，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%，眼肌面积90.5平方厘米。早期生长快是该品种的主要特点之一。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。  
       养殖方式：
       山区肉牛养殖场放牧
       山区放牧多见与南方地区，一般山稍陡，草资源丰富。在这样的山上养牛不能选择体形过大生长速度过快的牛犊。体形过大，到后期不利于在山上放牧；生长速度过快肉牛品种，生长所需要的营养得不到满足，不仅长不快，而且容易生病。一般可以选择南方的一些黄牛品种，这类黄牛成年牛最大在五六百斤；也可以选择一些好的黄牛品种如鲁西黄牛、南阳牛等，这类黄牛成年体重在一千斤左右。当然也可以选择杂交黄牛，一般五六百斤的黄牛和西门塔尔牛杂交的牛犊到成年可以长到800~1200斤左右，和鲁西黄牛这些体形较大的黄牛杂交的可以长到一千多斤。我在这里说的重量只是杂交程度较低的牛。山区放牧具体选择什么样的牛，还有看草怎么样以及山的坡度等。丘陵、矮山、草原放牧多见于内蒙古、青海、新疆、西藏、东北等地区。我们可以选择鲁西黄牛、南阳牛、延边牛等体型较大的黄牛品种，也可以选择杂交肉，如果牧草较好并且有补饲条件我们也可以选择西门塔尔、夏洛莱、利木赞等大型肉牛品种。当然所谓的西门塔尔等也不是纯种的，只是杂交程度较高的，因为国家几乎没有纯种的，全部是杂交的，只是杂交带别高了非常接近纯种。以后要有人说自己出售的牛犊是纯种的，那么肯定是骗人的。现状国内的纯种西门塔尔牛等都是从国外进口来做种牛的，市场上的所谓纯种西门塔尔牛多多少少都有国内牛品种的基因。
       圈养牛养殖
       肉牛养殖场圈养的各项成本相对于放养来说都要高的多，这就要求肉牛有一个好的长势，才能获得好的利润。圈养尽量选择品质较好的西门塔尔、夏洛莱、利木赞牛等长势好的品种。目前国内肉牛的主要品种牛有四个;西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、鲁西黄牛。这四个当中前三者的综合质量和养殖数量都是最好的，这些品种牛的利润比鲁西黄牛高出1.5成。您可以根据气候、消费环境、自己的规划来挑选适合的品种牛养殖。