首先选购品种优良的，健康的西门塔尔肉牛犊，注重其头型，体型匀称，选好牛后装车前给与一定量的 抗病毒，增强体制的药物，避免多喝水集喂食。到场隔离观察。

    1.育肥西门塔尔肉牛犊-架子牛选择 

   ①选购品种：首选肉用西门塔尔第三代以上改良杂交牛，杂交代数越高越好，尽可能利用杂种优势。

  ②选购公牛：公牛比母牛增重快，节约饲料10%—15%，不去势公牛的生长速度和饲料转化率均明显高于阉牛，且胴体的牛瘦肉多、脂肪少。 

   ③选择适龄牛：一般规律是1岁时增重最快，2岁的杂种牛仅为1岁时的70%，3岁时杂种牛又只有2岁时的50%，所以尽可能选择1-2岁的牛进行育肥。 

   ④选择具有适宜体重的牛：在同一年龄阶段，体重越大，体况越好，育肥时间就越短，育肥效果也好。 

   ⑤选购发育良好的牛：四肢及胴体稍长，即骨架大的牛为好，十字部略高于体高，后肢飞节高的西门塔尔肉牛犊赋予力强。

 2、西门塔尔肉牛犊-育肥牛饲养管理 

  育肥前的准备:  观察：购进的架子牛，进行1-15天的隔离和观察，确认健康无病者，驱虫、健胃；对购入架子牛，首先要全面驱虫（体内寄生虫：阿福丁0.1克/kg左旋咪唑；体外寄生虫：1-2%敌百虫液）和健胃。健胃常用人工盐，用量100克/天—200克/天。也可用健胃散或酵母。 免疫接种：口蹄疫等。

    根据西门塔尔肉牛育肥对象的不同，分牛犊育肥和成牛育肥两个技术方案： 根据各地的区域情况，采用前粗后精两个阶段饲养法。 育肥前期：特点是利用牛只是食欲旺盛，让其大量采食青粗料，最好用精料拌草的方法，诱导其尽可能多的吃青粗料。精粗比为10:90，干物质采食量达体重的3%，营养上蛋白质要达到12%—13%，补充矿物质，冬季注意加维生素。  育肥后期：日粮从1以青粗料为主过渡到以精粮为主，加大饲料的浓度，精良比由20:80逐步达到30:70，干物质采食量降体重的2%以下。为了提高食欲，可增加喂料次数，从日喂2次增喂到3次或自由采食，保证每天的采食到足够的精料，以增加肌间脂肪的沉淀，达到提高肉的品质的目的。

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